Juodųjų kmynų sėklos (Nigella sativa) yra viena iš seniausių prieskonių, žinomų dėl savo gydomųjų savybių.
Timochinono kiekis: Sėklos yra pagrindinis timochinono šaltinis – galingo junginio, turinčio antioksidacinių, priešuždegiminių ir imunomoduliuojančių savybių. Didžiausia timochinono koncentracija yra šalto spaudimo juodųjų kmynų aliejuje.
Aktyvinimas: Norint išlaisvinti aromatą ir naudingąsias aliejų savybes, sėklas rekomenduojama lengvai pakepinti arba pašildyti prieš vartojimą ar smulkinimą.
Laikymas: Sveikas sėklas reikia laikyti sandariai uždarytame inde vėsioje, tamsioje vietoje. Juodųjų kmynų aliejus yra jautrus oksidacijai ir turi būti laikomas šaldytuve tamsioje buteliuke.
Vartojimas: Didžiausią naudą gaunate vartodami susmulkintas sėklas arba šalto spaudimo aliejų žaliomis.